Yämmi

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Étape 00/03

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Anguile sauce champigons et pommes de terre

Recettes en pyramide (multitâche)

Recettes en pyramide (multitâche)
39 min
Facile
4 Doses
Yämmi 2

Ingrédients

  • 800 g d’anguille (sans peau et sans arêtes)
  • 600 g de pommes de terre
  • 800 g d’eau
  • Sel selon le goût
  • Zeste et jus de 1 citron
  • 100 g d’échalotes
  • 10 g de beurre
  • 300 g de champignons
  • 50 g de vin blanc
  • 150 g de crème épaisse
  • 200 g de fromage type Philadelphia
  • Poivre selon le goût
  • Noix de muscade selon le goût

Préparation

1 Préchauffez le four à 80°C.

2 Mettez l’anguille sur la plaque du plateau vapeur et mettez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le panier. Réservez.

3 Mettez dans le bol l’eau et le sel. Placez le panier dans le bol, montez le plateau vapeur et programmez 25 minutes sur la Fonction Vapeur à la vitesse 1.

4 Enlevez le plateau et disposez l’anguille dans un plat à four. Arrosez de jus de citron et saupoudrez avec un zeste de citron et du sel à votre goût.

5 Enlevez le panier à l’aide de la spatule, disposez les pommes de terre dans le plat à four et salez-les. Mettez au four préchauffé et jetez l’eau du bol.

6 Dans le bol lavé, mettez l’échalote en morceaux et appuyez sur la Fonction Broyage Faites descendre les morceaux accumulés sur les parois du bol à l’aide de la spatule.

7 Ajoutez le beurre et programmez 3 minutes à 120°C à la vitesse 1.

8 Ajoutez les champignons, le vin blanc, la crème, le fromage, sel, poivre et noix de muscade à votre goût et programmez 10 minutes à 90°C en Rotation Inversée à la vitesse 1.

9 Mettez l’anguille et les pommes de terre dans un plat et versez la sauce de champignons par dessus.

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