Yämmi

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Étape 00/03

Cooking star filtre les aliments et les nutriments que vous ne souhaitez pas dans votre repas. Il adapte les recettes à vos besoins alimentaires afin de déguster un plat savoureux sans souci.

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Coq au vin

Carne

Carne
51 min
Facile
4 Personnes
Yämmi 2
Information nutritionnelle
Information nutritionnelle (par portion)
Calories 157 KCAL
Graisse 11 G
Saturé 2.9 G
Protéines 9.9 G
Glucides 2.6 G
Sucres 0.6 G
Fibres 0.7 G
Sel 0.45 G

Ingrédients

  • Marinade:
  • 1 poulet fermier coupé en morceaux (1 500 g)
  • 600 g de vin rouge
  • 1 bouquet de romarin
  • 3 feuilles de laurier
  • 200 g de carottes
  • 1 branche de céleri
  • 130 g d’oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Poivre selon le goût
  • Sel selon le goût
  • Film adhérent
  • Cuisson:
  • 130 g d’oignon
  • 50 g d’huile
  • 25 g de beurre
  • 100 g de bacon en cubes
  • 40 g de farine sans levure
  • Sel selon le goût
  • Poivre selon le goût
  • 250 g de champignons frais entiers

Préparation

Préparez la marinade : Mettez dans un grand récipient le poulet coupé en morceaux avec le vin, le romarin, le laurier, les carottes en rondelles, le céleri tranché, l’oignon et l’ail coupés en morceaux, poivre et sel à votre goût. Mélangez bien et couvrez avec du film adhérent. Laissez mariner pendant 12 h (ou pendant la nuit).

Enlevez les morceaux de poulet et filtrez la marinade à l’aide du panier. Réservez.

Préparez la sauce : Mettez dans le bol l’oignon en morceaux, l’huile et le beurre et appuyez sur la Fonction Broyage . Avec la spatule, faites descendre les ingrédients accumulés sur les parois du bol.

Ajoutez les morceaux de poulet et programmez 10 minutes à 100°C à la vitesse 1 en Rotation Inversée Enlevez le verre doseur du couvercle pour faciliter l’évaporation du liquide de cuisson (mettez le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures).

Ajoutez le vin rouge filtré de la marinade, le sel et le poivre à votre goût. Mélangez avec la spatule et laissez cuire 25 minutes à 100°C en Rotation Inversée et à la vitesse 1 (en laissant le couvercle, mais sans le verre doseur).

Mettez les champignons coupés en deux, mélangez avec la spatule et réglez 10 minutes à 90°C en Rotation Inversée à la vitesse 1 (en laissant le couvercle, mais sans le verre doseur).

Contrôlez la cuisson du poulet et, si nécessaire, programmez quelques minutes de plus à la même vitesse et température

Servez immédiatement.

Conseil: Accompagnez de pommes de terre cuites, frites ou purée.

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