Yämmi

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Étape 00/03

Cooking star filtre les aliments et les nutriments que vous ne souhaitez pas dans votre repas. Il adapte les recettes à vos besoins alimentaires afin de déguster un plat savoureux sans souci.

Régalez-vous avec nos suggestions.


Merci ! Je vais vous suggérer des recettes qui vous sont exclusivement réservées, celles que vous préférez.

éclair au café nappé de chocolat

Gâteaux et biscuits

Gâteaux et biscuits
82 min
Facile
8 Personnes
Yämmi 2
Information nutritionnelle
Information nutritionnelle (par portion)
Calories 518 KCAL
Graisse 30.8 G
Saturé 15.9 G
Protéines 12.4 G
Glucides 47.4 G
Sucres 28.6 G
Fibres 1 G
Sel 0.76 G

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux :
  • 165 g d’eau
  • 80 g de beurre
  • 10 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 130 g de farine sans levure
  • 3 oeufs (moyens)
  • Papier culinaire
  • Pour la crème de café :
  • 500 g de lait
  • 55 g de farine sans levure
  • 3 oeufs (moyens)
  • 80 g de sucre
  • 20 g de café en poudre
  • Pour le nappage de chocolat :
  • 200 g de crème liquide
  • 200 g de chocolat (52 % de cacao)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez dans le bol l’eau, le beurre, le sucre, le sel et programmez 3 minutes à 100°C à la vitesse 3.

Ajoutez la farine, en une seule fois, et programmez 20 secondes à la vitesse 3. À l’aide de la spatule, détachez les résidus de farine restés collés sur les parois du bol et laissez refroidir jusqu’à 45°C.

Programmez 2 minutes à la vitesse 3 et, avec la machine en marche, ajoutez les oeufs, un par un.

Disposez du papier culinaire sur une plaque.

Mettez la pâte dans un poche à douille ronde (de 1 cm de diamètre) et formez des rouleaux de pâte (sur le papier culinaire) en les espaçant les uns des autres d’environ 4-5 cm.

Mettez au four (sans ventilation) pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laissez refroidir dans le four, avec la porte légèrement ouverte.

Sortez du four et réservez.

10º

Préparez la crème de café : dans le bol lavé et séché, ajoutez tous les ingrédients et programmez 7 minutes à 90°C à la vitesse 4.

11º

Ensuite, réglez 10 secondes à la vitesse 7. Retirez et réservez

12º

Préparez le nappage de chocolat : dans le bol lavé et séché mettez la crème et programmez 6 minutes à 90°C à la vitesse 3.

13º

Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux et réglez 3 minutes à la vitesse 3.

14º

Avec un couteau, coupez les éclairs horizontalement. Garnissez la partie inférieure de l’éclair avec de la crème de café et déposez le chocolat sur la partie supérieure.

15º

Fermez les éclairs et servez.

Note: Vous pouvez varier la garniture de l’éclair avec de la crème pâtissière et des fruits secs.

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