Yämmi

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Étape 00/03

Cooking star filtre les aliments et les nutriments que vous ne souhaitez pas dans votre repas. Il adapte les recettes à vos besoins alimentaires afin de déguster un plat savoureux sans souci.

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Glace à la vanille

Desserts et glaces

Desserts et glaces
9 min
Facile
6-8 Personnes
Yämmi 2
Information nutritionnelle
Information nutritionnelle (par portion)
Calories 326 KCAL
Graisse 20.7 G
Saturé 9.3 G
Protéines 6.6 G
Glucides 28.3 G
Sucres 28.3 G
Fibres 0 G
Sel 0.11 G

Ingrédients

  • 310 g de lait
  • 150 g de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • ½ gousse de vanille
  • 1 brique de crème (200 ml)

Préparation

Dans le bol mettez le lait, le sucre, les jaunes et la gousse de vanille. Programmez 8 minutes, à 90°C, en Rotation Inversée à la vitesse 3.

Enlevez la gousse, mélangez la crème et programmez 15 secondes à vitesse 5.

Mettez la préparation dans un récipient et laissez refroidir. Couvrez le récipient et mettez-le au congélateur jusqu’à solidifier.

Brisez la glace en morceaux et mettez-les dans le bol, programmant 15–30 secondes à la vitesse 5–6, sans arrêter de remuer avec la spatule.

Servez immédiatement.

Note: Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, triturez 50 g de chocolat pendant 4–5 secondes à la vitesse 11.
Note: GLACE STRACCIATELLA Fouettez 2 briques de crème (400 ml) avec le fouet, 2 minutes à la vitesse 4. Avec la spatule, faites descendre les ingrédients accumulés sur les parois du bol. Programmez 1 minute à la vitesse 4 et versez peu à peu 1 boîte de lait concentré (400 g environ) par l’ouverture du couvercle. Enlevez la préparation, lavez et séchez soigneusement le bol, remontez le fouet, ajoutez 4 blancs d’oeufs et 1 pincée de sel et battez pendant 4 minutes à la vitesse 4. Mélangez les blancs dans la préparation de crème et mélangez 50 g de pépites de chocolat. Mettez au congélateur dans un récipient fermé jusqu’à solidifier, en remuant occasionnellement pour que le chocolat ne se concentre pas au fond du récipient.  
Conseil: Si vous remettiez la glace à la vanille au congélateur, la solidifiant de nouveau, vous pouvez la triturer comme indiqué dans la recette quand vous voudrez la resservir.

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