Yämmi

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Étape 00/03

Cooking star filtre les aliments et les nutriments que vous ne souhaitez pas dans votre repas. Il adapte les recettes à vos besoins alimentaires afin de déguster un plat savoureux sans souci.

Régalez-vous avec nos suggestions.


Merci ! Je vais vous suggérer des recettes qui vous sont exclusivement réservées, celles que vous préférez.

Pâte à choux

Pâtes sucrées et salées

Pâtes sucrées et salées
106 min
Facile
600 Grammes
Yämmi 2
Information nutritionnelle
Information nutritionnelle (par portion)
Calories 254 KCAL
Graisse 16 G
Saturé 7.8 G
Protéines 6.7 G
Glucides 20.4 G
Sucres 3.1 G
Fibres 0.7 G
Sel 1.05 G

Ingrédients

  • 90 g d’eau
  • 90 g de lait demi-écrémé
  • 80 g de beurre
  • 10 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 130 g de farine sans levure
  • 3 petits oeufs
  • Papier culinaire

Préparation

Mettez dans le bol l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel et programmez 3 minutes, à 100°C à la vitesse 3.

Ajoutez la farine en une seule fois et programmez 20 secondes à la vitesse 3. À l’aide de la spatule, retirez les résidus de farine qui seraient restés collés sur les parois du bol et laissez refroidir jusqu’à 45°C.

Programmez 2 minutes à la vitesse 3 et, avec la machine en marche, ajoutez les oeufs, un par un.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez du papier culinaire sur une plaque. Mettez la pâte dans une poche à douille ronde et disposez de petites quantités (comme des petites « boules ») espacées les unes des autres.

Mettez au four, en diminuant la température à 170°C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 30–40 minutes).

Laissez refroidir dans le four, avec la porte légèrement ouverte.

Note: Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des choux. Il est important de les laisser refroidir dans le four pour ne pas qu’ils « rétrécissent
Note: ÉCLAIRS ET PROFITEROLES Avec cette pâte, vous pouvez faire des profiteroles (consultez la recette du livre) ou des éclairs. Pour faire des éclairs, formez des rouleaux de pâte avec la poche à douille et mettez-les au four. Plus les éclairs sont grands, plus le temps de cuisson sera long. Garnissez à votre goût et couvrez avec une ganache chocolat (consultez la recette du livre).
Conseil: Les choux doivent avoir une croute fine et un intérieur creux. Garnissez avec de la crème anglaise (ou pâtissière), de la chantilly, de la glace à la vanille et servez avec une sauce chocolat. Essayez aussi avec des garnitures salées !

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