Yämmi

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Étape 00/03

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Risotto de champignons

Vegetarian

Vegetarian
27 min
Facile
4 Personnes
Yämmi 2
Information nutritionnelle
Information nutritionnelle (par portion)
Calories 492 KCAL
Graisse 22.5 G
Saturé 7.1 G
Protéines 10.1 G
Glucides 60.8 G
Sucres 1.6 G
Fibres 3 G
Sel 1.07 G

Ingrédients

  • 150 g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 45 g d’huile
  • 150 g de champignons blancs frais
  • 150 g de champignons shiitake frais
  • 300 g de riz type risotto
  • 100 g de vin blanc
  • 700 g d’eau
  • Sel selon le goût
  • 50 g de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Ciboulette pour décorer

Preparation

Mettez dans le bol l’oignon en quartiers et la gousse d’ail et appuyez 1 fois sur la Fonction Broyage

Coupez les champignons en grosses tranches (blancs et shiitake).

Ajoutez l’huile et les champignons en tranches, programmez 5 minutes à 120°C en Rotation Inversée à la vitesse 1. Avec la spatule, faites descendre les morceaux susceptibles de s’être accumulés sur les parois du bol.

Ajoutez le riz et le vin et programmez 5 minutes à 120°C en Rotation Inversée à la vitesse 2. Avec la spatule, faites descendre les ingrédients accumulés sur les parois du bol.

Ajoutez l’eau et le sel à votre goût et réglez 14 minutes à 100°C en Rotation Inversée à la vitesse 2. À mi-cuisson, faites une pause, en appuyant sur le fonction de sélection pendant 1 seconde. Enlevez le couvercle et remuez avec la spatule jusqu’au fond du bol pour dégager le riz qui se serait déposé sous les lames. Reprogrammez la même vitesse et continuez la cuisson.

À la fin du temps programmé, ajoutez la crème, le beurre et le fromage râpé et mélangez 2 minutes à 100°C en Rotation Inversée à la vitesse 2.

Servez immédiatement, parsemé de ciboulette hachée selon le goût

Note: RISOTTO ALLA PARMIGIANA Mettez dans le bol 1 oignon, 35 g d’huile et 20 g de beurre, hachez 5 secondes à la vitesse 5 et, ensuite, faites revenir 5 minutes, à 100°C à la vitesse 1. Ajoutez 350 g de riz pour risotto et réglez 3 minutes, à 100°C, en Rotation Inversée à la vitesse 1. Montez le fouet, ajoutez 150 g (150 ml environ) de vin blanc et programmez 2 minutes, à 100°C, en Rotation Inversée à la vitesse 1. Ajoutez 950 g d’eau, 1 bouillon de légumes et du sel à votre goût et cuisez pendant 16 minutes, à 100°C, en Rotation Inversée à la vitesse 1. Ajoutez 60 g de parmesan râpé et 20 g de beurre, mélangez 30 secondes, en Rotation Inversée à la vitesse 1 et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

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